“酸奶是健康饮料，多喝有助健康？”

酸奶含有多种养分物资，又含深广益生菌，多吃不错保捏健康，致使不错用来减肥。

坏话分析

这种说法很不严谨。

固然王人叫“酸奶”，其实这类喝起来酸酸甜甜的饮品能分为好几个不同类别，养分要素，对健康的影响有所不同，部分添加糖含量高的“酸奶”并不算健康。

酸奶，是好多东说念主王人爱喝的饮品，有东说念主心爱它浓稠的口感，有东说念主心爱它酸酸的口味，有东说念主迥殊它丰富的养分……

掀开一盒酸奶，奶香味、发酵的酸香味立即扑鼻而来。一口下去，冰冰凉的同期羼杂着丝丝酸、丝丝清甜，口感良好、绵密又丝滑，让东说念主忍不住地念念要再吃一口，再吃一口，酸奶盖上的王人不舍得放过。

不外，遴荐喝不喝酸奶，倒不全是因为口味，有东说念主更珍重的是它的“养分价值”。酸奶到底好不好？遥远喝体格会有什么变化？

先说论断：酸奶是一款健康的饮品，频繁喝不错补充养分，对体格有克己，但前提是要买到委果的好酸奶。

一杯酸奶里，到底藏着什么？

酸奶所以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经杀菌、乳酸发酵而制成的奶成品。它不仅保留了牛奶的养分价值，比如提供优质卵白质、钙等，还富含益生菌，并通过微生物的发酵作用使养分价值得回了进一步擢升。

现在，市面上的酸奶，种类众多，价钱互异很大，从几块一杯，到二十几块一杯的王人有。这些不同的酸奶，到底如何选？哪些有食物添加剂，哪些有添加糖？

要搞明显这个，就得先了解酸奶的分类。咱们在超市买到的酸奶，字据发酵剂和食物添加剂不同，可分为四大类：原味酸乳、风范酸乳、原味发酵乳和风范发酵乳。

现在，风范发酵乳是市面上的主流家具。但好多东说念主以为，风范发酵乳这种不好，不仅有食物添加剂，还可能含糖量超标。

其实不成这么一概而论，因为风范发酵乳内部至少80%王人是奶，若是能添加其他养分素来进行养分强化，或遴荐相对更健康的代糖来替代蔗糖，那么也能在一定进程上擢升风范发酵乳的合座养分价值。

提议寰宇购买酸奶时，关爱养分要素表和配料表，这么能实打实地看到一杯酸奶里，到底藏着什么。

问题来了：酸奶的养分要素表和配料表如何看呢？来例如讲讲。

这是一杯原味酸乳，咱们要重心关爱的要素筹算有三个，永别为：配料表、卵白质含量和碳水化合物含量。

先看卵白质含量：每100g含有3.8g，远高于国度法式：发酵乳的卵白质的含量应在2.9%以上，说明为真酸奶。

市面上还有一种“酸乳”饮品，好多东说念主会跟酸奶搞混。这类饮品卵白质含量普通在1%傍边，养分价值较低，何况含糖量相比高，不保举频繁喝。

再看碳水化合物含量：每100g含有4.7g，解释莫得添加糖，相配优秀。这是因为牛奶中本人就简短含有5%的乳糖，含糖量在5%傍边的酸奶，普通王人是无添加糖的酸奶。

临了看配料表：配料表是按照用量由多到少的章程按序胪列的，一般看前几位的配料，就能大意看清这个食物的“真容颜”，普通“配料表越肤浅越好”，酸奶也不例外。

通过配料表，咱们不错看到，这款原味酸乳的配料相配肤浅，即是牛乳+最常用的两种乳酸菌，莫得添加其他任何东西。

寰宇学会了吗？接着看一款风范发酵乳。

卵白质含量每100g含有3.0g，大于国度法式2.9g，是真酸奶；

碳水化合物含量每100g含有13g，宏大于生牛乳本人含有的5.0g，相当添加了糖。

看配料表，添加了白砂糖，还加了果胶（增稠剂）和抗性糊精（水溶性膳食纤维）。

字据中国住户膳食指南，儿童和成东说念主每天摄入添加糖提议不越过50g，最好不越过25g。若是喝下这么一瓶风范发酵乳，卓著于摄入添加糖（13-5）/100*250=20g，提议少喝。

纪念一下：酸奶具有丰富的养分物资，选购酸奶时寰宇详确这3点，就能选到委果的好酸奶：

选卵白质含量越过2.9g的

碳水化合物含量最好是5g傍边的

配料表越肤浅越好

遥远喝酸奶

对体格确实有克己

选到了委果的好酸奶，每天喝一杯，对体格到底有哪些影响？

1

能充分采纳各式养分素

牛奶中的优质卵白，是咱们念念要摄入的养分要素之一。除此除外，它还有钙、磷、镁和维生素A等。

酸奶不仅不错透顶保留了原料牛乳中的统统要素，在发酵的进程中，好多卵白质被剖析为小分子的肽链、氨基酸，大分子乳糖被剖析为半乳糖、葡萄糖等，这使得酸奶本人比牛奶更易消化与采纳，各式养分素被愈加充分地诈骗。

2

进军易缺钙，尤其是乳糖不耐受东说念主群

奶及奶成品是补钙的最好遴荐。好多植物性食物中固然有不少钙，但受到草酸、植酸等要素的影响，采纳率可能很低。

而奶及奶成品中的钙与卵白质集结在沿途，不仅在食物中幽闲存在，吃到肚子里容易被消化采纳，何况看成一种液态的饮品，即使小一又友，也很容易作念到足量摄入。

字据《中国住户平衡膳食浮屠（2022）》的提议，成年东说念主的奶及奶成品逐日保举量为300～500g，不错早餐饮用一杯牛奶，午饭加一杯酸奶，关于儿童来说，早餐不错吃2～3片奶酪，课间再饮用一瓶牛奶或酸奶。

尤其是乳糖不耐受的东说念主群，因为体内忙活乳糖酶，喝了牛奶就容易泻肚，而经过微生物发酵之后的酸奶，乳糖被剖析，且活菌含有β­半乳糖苷酶，有助于乳糖的消化。

3

遥远喝酸奶，对调度肠说念菌群平衡有匡助

肠说念健康是决定机体健康进程的伏击因素，蔬菜、生果等富含膳食纤维的食物，能为肠说念故意菌提奉侍料，故意于肠说念菌群平衡。

而酸奶看成益生菌的发酵产物，当然能为肠说念内的益生菌提奉侍料，相同有助于保捏肠说念菌群平衡。

总之，夏天，冰冰凉的酸奶确实是又可口、又养分、又健康的饮品遴荐，快喝起来吧！

照“谣”镜

某种食物到底健康不健康，不成肤浅地凭名字判断，伏击的是学会看包装上的养分要素表，并紧记“平衡养分”的大原则，摄入多种食物，千万不成迷信某一种超等食物能自负统统的养分需求。

探究制作

作家丨九芒星北京林业大学食物加工与安全硕士

审核丨阮光锋科信食物与健康信散伙流中心副主任吴江旅行社